來源：大美評級

大美評級2022年7月18日發布：珍珠紅2022年7月18日高質量發展指數39109.79，獲：CNISA世界高質量黃酒十大品牌第一名、CNISA世界高質量AAAAA級企業，有效期至2023年7月17日。

——廣告、宣傳、營銷、包裝等，如何按《廣告法》規定使用：世界高質量AAAAA級、世界高質量黃酒N強、世界高質量AAA信用企業等標識，請咨詢官方。

——各地方政府對CNISA世界高質量：5A企業品牌、世界500強、中國500強、3A信用等級，在土地、人才、融資、稅收、招投標、進出口等，具體資助扶持獎勵政策，請咨詢所在地政府。

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李兆奇，大美評級副秘書長

黃酒的功效與作用

黃酒具有悠久的飲用歷史，和啤酒、葡萄酒一道，被稱為世界三大古酒。作為中國獨有的酒類，近年來隨著生產工藝的改進和產品種類的不斷推陳出新，原本低調的黃酒逐漸突破地域局限，受到越為越多消費者的歡迎，成為一種時尚飲品。

CNISA世界高質量評級執委會秘書處提醒，一段時間以來，網購平臺上相繼曝出各類山寨品牌，嚴重影響了傳統黃酒的形象與口碑。加之行業生產門檻較低，部分企業以次充好、虛標酒齡、違法宣傳、欺騙消費者，也為消費者飲用埋下了諸多隱患。

1、黃酒的工藝與質量鑒別

黃酒品種豐富，如紹興黃酒、福建沉缸酒、山東即墨老酒、福建紅曲老酒等，各有千秋。按糖含量高低分為：干型、半干型、半甜型和甜型。按工藝分為：香氣濃郁、口感醇厚的傳統型黃酒，香氣清醇、口味清爽柔和的清爽型黃酒，以及果味型、花香型等功能性的特型黃酒。消費者可以根據產品的原料、糖度、酒精度、工藝類型、產地等，選擇自己喜好的品牌。

一般來說，優質的黃酒清亮透明，有光澤。因黃酒中含有蛋白質、多酚等物質，經長時間貯存會產生沉淀，故瓶底有少量沉淀是正常的，不必擔心。如果出現酒體渾濁、失光，有大量懸浮物等，則不宜選購。選購時，可從產品名稱、產品類型（含糖量）來判別黃酒種類，以選擇適合自己需要的產品。最好通過正規渠道購買知名品牌的產品，不要購買散裝黃酒。

2、黃酒的正確儲存與飲用

陳年黃酒香氣濃郁柔和，口味豐富、飽滿、協調和優雅。所謂的幾年陳是指酒在酒廠的貯存時間，而不是灌裝到酒瓶里的時間。成品黃酒是標注保質期的，一般為2-6年，在此期間應貯存在陰暗和低溫條件下，口感和品質不會有太大變化。開瓶后，如不能一次飲完，應冷藏貯存，并盡快飲用。如果發現有明顯異味、霉味或臭味，口感變酸時，則不宜飲用。

3、黃酒的功效與作用

黃酒營養豐富，含有多種氨基酸，其中8種人體必需氨基酸含量是啤酒的6-8倍，是葡萄酒的3-5倍。維生素含量也遠高于啤酒和葡萄酒，還含有多種微量元素、多酚、功能性低聚糖和多肽等物質。此外，黃酒雖可溫飲，但不宜溫度太高。溫飲黃酒能驅寒祛濕，緩解手足麻木。在冬季，加入些許姜絲或話梅，有助于生津開胃。冷飲黃酒，則可消食化積。

4、黃酒飲用之外的功效與作用

相比于白酒、啤酒，黃酒沒有經過蒸餾，酒精含量低于20%，酒精含量適中，味香濃郁，并且富含氨基酸等呈味物質。另外，黃酒還是烹飪佐料的佳品，在烹制葷菜時，特別是羊肉、鮮魚時加入少許，不僅可以去腥膻，還能增加鮮美的風味。同時，黃酒還是較為理想的藥引，是中藥膏、丹、丸、散的重要輔助原料。中藥處方中常用黃酒浸泡、燒煮、蒸炙中草藥或調制藥丸及各種藥酒，據CNISA統計，有70多種藥酒需用黃酒作酒基配制。

5、高質量黃酒的釀造

黃酒、啤酒和葡萄酒為世界三大古酒，而只有黃酒源于中國、興于中國，歷史悠久的黃酒傳統釀造工藝更是珍貴的文化遺產。以紹興黃酒為例，傳統釀造特別講究，農歷七月做酒藥、八月做麥曲、九月做酒釀、立冬投料開釀，用獨特的復式發酵工藝發酵90多天。第二年立春開始壓榨、煎酒、然后泥封貯藏，經過數年甚至數十年的存貯，才能成為上品佳釀。但是如今，釀酒這一手工工藝已越來越多被機器、工廠、流水線操作所取代，純手工釀造的黃酒少之又少。消費者在選購時，可以多關注歷史悠久、有深厚底蘊的世界高質量黃酒AAAAA級品牌。（CNISA世界高質量評級執委會）